Улун (англ. oolong) - это особая разновидность ферментированного чая, не относится ни к красным, ни к зеленым чаям, а занимает среди них промежуточную позицию.
По внешним признакам его достаточно легко определить: средняя часть листа пребывает в первозданном виде (имеет зеленый цвет), а наружный край завернут внутрь и окрашен в коричнево-зеленые тона. По-другому его еще называют “бирюзовый чай”.
Основное производство сосредоточено в китайских провинциях Гуандун и Фуцзянь, а также на Тайване.
Сорта чая улун подразделяются на 4 группы по определенным критериям:
Сильноферментированные сорта (cтепень ферментации - 40-70%) :
Слабоферментированные сорта (степень ферментации - 25-40%):
Ароматизированные сорта (с натуральными эфирными маслами, цветами, плодами и листьями различных растений):
Выдержанные сорта (Лао Ча):
Все улунские чаи изначально проходят стадию нежной ферментации, то есть листья срывают и сушат на воздухе 12-24 часа, периодически переворачивая.
Затем их на 5 минут помещают в центрифугу, которая не разрывает листочки, а образует на них множество сгибов. Далее сырье досушивают в сушильных шкафах.
Таким способом получают китайские светлые улуны. Темные виды Oolong подвергаются длительному томлению на древесных углях.
Молочный Oolong получают путем обработки готового сырья молочным экстрактом. Есть и более сложный способ: чайный куст периодически опрыскивают раствором сахарного тростника, под корень льют молоко и сыпят рисовую шелуху.
Основная особенность Оолонга в том, что это не какой-то отдельный сорт чая, а способ обработки чайного листа. Поэтому можно встретить сотни разновидностей Улунов, которых объединяет изысканный, слегка вяжущий вкус и утонченный аромат с оттенками шоколада, меда, фруктов, сливок.
Оолонг ценят в Китае и во всем мире за такие качества:
Доступная стоимость является несомненным достоинством Улунов. Поэтому покупка не ударит по карману, даже если приобрести сразу несколько пачек.
Купить качественный китайский Oolong в Москве можно в нашем магазине по низкой цене, особенно оптом. Доставка заказа производится по всей РФ.
Заказать оптовые партии и розницу Оолонга можно по телефону и через форму на сайте.